01
Gärung
Melasse aus Zuckerrohr wird mit Wasser verdünnt und mit eigener Hefe angesetzt. Die Maische gärt langsam, damit sich Frucht und Würze entwickeln.
Rund 7 Tage
Herstellung
Von der Melasse bis zur Banderole
Rum ist an der Ostsee keine Tradition. Wir haben trotzdem einen gemacht, mit denselben Brennblasen, an denen sonst Gin und Kümmel entstehen. Vier Schritte, alle unter einem Dach.
02
Brand
Zwei Durchgänge über Kupfer. Der Brenner trennt Vorlauf, Herz und Nachlauf von Hand und behält nur das Herzstück.
Doppelt destilliert
03
Reifung
Das Destillat reift in ehemaligen Bourbon- und Weinfässern. Das Ostseeklima mit seinen Temperaturwechseln arbeitet mit.
Mehrjährig im Fass
04
Blend & Abfüllung
Aus mehreren Fässern entsteht der Blend. Abgefüllt, verkorkt und mit der Banderole verschlossen wird von Hand.
Nummerierte Charge
Im Glas
Verkostungsnotiz des Brenners
Nase
Karamell, getrocknete Aprikose, ein Hauch Vanille und Holz.
Gaumen
Weich und rund, braune Butter, Orangenschale, milde Würze.
Abgang
Lang und warm, mit Eiche und einer leichten Salznote.
So trinken wir ihn
Pur, im Nosingglas
Ohne Eis, bei Zimmertemperatur. Wer mag, gibt einen Tropfen Wasser dazu. Im Cocktail trägt MØNCH einen Old Fashioned mit Orangenzeste.
Steckbrief
MM-RUM-01
KategorieRum, gereift
RohstoffMelasse aus Zuckerrohr
DestillationDoppelt, Kupferbrennblase
ReifungEx-Bourbon- und Weinfässer
Alkohol43 % vol.
Füllmenge500 ml
AbfüllungVon Hand in Mönchhagen
Im Onlineshop
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4.000 lKünftige MØNCH-Chargen entstehen an unserer neuen 4.000-Liter-Destille.→